Làm bánh trung thu trà xanh nhiều lớp thơm ngon

Với sự đa dạng vô cùng từ cách làm bánh nói chung và hương vị bánh trung thu nói riêng, ngoài những chiếc bánh Trung Thu mang hương vị quen thuộc truyền thống, có lẽ bạn hãy thử thay đổi công thức một chút khi kết hợp với vị trà xanh để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon thú vị này.

Nguyên liệu

Nhân

– 250g đậu xanh
– 50g bột mì
– 1mcf ~ 2mcf bột trà xanh
– 1/2mcf muối
– 16 lòng đỏ trứng muối
– 350g đường ( xài 260g thôi k ngọt)
– 60g bột bánh dẻo
– 130g dầu ăn
– dầu mè
– 50g gừng, rượu trắng 1 xị

Vỏ bánh

– 250g bột mì
– 50g dầu ăn
– 1/2mcf baking soda
– 180g nước đường
– 2mcf bơ đậy phộng mịn

Cách làm

Nhân bánh

– Bột mì + bột bánh dẻo + 65g dầu ăn quậy đều

– Đậu xanh ngâm vài tiếng cho nở đổ nước ngập 1 lóng tay nấu chín giống cơm nhão

– Trộn đậu còn nóng ấm với đường và cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

– Xay xong cho đậu vào chảo + bột trà xanh quậy đều rồi sên trên bếp, trong khi sên cho 65g dầu còn lại vào từ từ, sên nhân hơi ráo thì cho tiếp ít dầu cho đến hết. Thấy nhân hơi ráo thì cho hỗn hợp bột + dầu ở trên vào quậy đều.

Chú ý: Nên làm nhân trước 1 ngày cho ráo nhân, chứ làm liền nhân rất nhảo khó bắt bánh, không cho vào tủ lạnh khô nhân

Vỏ bánh

Nước đường + dầu ăn + soda + bơ đậu phộng quậy đều sẽ ra hỗn hợp sền sệt rồi cho bột vào nhồi đều cho mịn để  30’

Tham khảo thêm bài viết: Hướng dẫn làm bánh trung thu không cần lò nướng

Chú ý: nếu bắt bánh bột hơi nhão thì cho ít bột áo, không cho nhiều khô bánh, nắn vỏ mỏng thấy đứt đứt là được, vỏ bánh như vậy nướng xong mới mềm

Lấy bột chia bánh: Bánh 250g: 70g vỏ + 180g nhân cả trứng.

Bánh 100g : 30g vỏ + 70g nhân cả trứng.

– Dùng tay ấn cục bột cho tròn dẹp , đặt nhân lên trên rồi nắn cho tròn, nhớ xoa bột áo vào tay, khi bắt bánh tròn rồi thì thoa bột áo vào bánh và nhấn bánh vào khuôn, gõ khuôn 4 phía cho bánh ra đặt bánh vào khay và dùng cọ phủi hết bột áo

Nướng bánh: 

Nướng 200 độ để ngăn cuối cùng khoảng 5 phút rồi chuyển lên ngăn giữa và tắt lửa dưới chỉ để lửa trên nướng khoảng 10 phút thấy bánh hơi vàng

– Sau đó lấy ra xịt nước phun sương vào bánh rồi để 1 lúc cho bánh ấm nguội thì phết trứng lên mặt bánh cho vào lò ngăn giữa nướng lửa trên khoảng 15 phút nũa, quan sát thấy thành bánh vàng là bánh chín.

– Nếu làm bánh nhỏ thì rút bớt tg nướng lại 1 chút

– Trước khi nướng xâm vài lổ lên bánh cho khỏi nứt

Chú ý: xịt nước nhiều quá bánh dễ mốc, bảo quản 15 ngày sau khi nướng vì không có chất bảo quản nên không để lâu được.

Chúc các bạn thành công và tận hưởng một mùa trung thu ấm áp bên gia đình!

Cùng nhau thưởng thức những mẫu bánh trung thơm ngon tự mình làm hoặc các dòng bánh kinh đô, bánh tươi Givral, bánh trung thu tươi brodard.