Làm bánh trung thu trà xanh nhiều lớp thơm ngon

Với sự đa dạng vô cùng từ cách làm bánh nói chung và hương vị bánh trung thu nói riêng, ngoài những chiếc bánh Trung Thu mang hương vị quen thuộc truyền thống, có lẽ bạn hãy thử thay đổi công thức một chút khi kết hợp với vị trà xanh để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon thú vị này.

Mục lục

Nguyên liệu làm bánh:

Nhân bánh:

250g đậu xanh
50g bột mì
1mcf ~ 2mcf bột trà xanh
1/2mcf muối
16 lòng đỏ trứng muối
350g đường ( xài 260g thôi không ngọt)
60g bột bánh dẻo
130g dầu ăn
dầu mè
50g gừng, rượu trắng 1 xị

Vỏ bánh:

250g bột mì
50g dầu ăn
1/2mcf baking soda
180g nước đường
2mcf bơ đậy phộng mịn

Cách làm bánh trung thu trà xanh:

Nhân bánh:

– Bột mì + bột bánh dẻo + 65g dầu ăn quậy đều

– Đậu xanh ngâm vài tiếng cho nở đổ nước ngập 1 lóng tay nấu chín giống cơm nhão

– Trộn đậu còn nóng ấm với đường và cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

– Xay xong cho đậu vào chảo + bột trà xanh quậy đều rồi sên trên bếp, trong khi sên cho 65g dầu còn lại vào từ từ, sên nhân hơi ráo thì cho tiếp ít dầu cho đến hết. Thấy nhân hơi ráo thì cho hỗn hợp bột + dầu ở trên vào quậy đều.

Chú ý: Nên làm nhân trước 1 ngày cho ráo nhân, chứ làm liền nhân rất nhảo khó bắt bánh, không cho vào tủ lạnh khô nhân

Làm vỏ bánh:

Nước đường + dầu ăn + soda + bơ đậu phộng quậy đều sẽ ra hỗn hợp sền sệt rồi cho bột vào nhồi đều cho mịn để 30 phút

Chú ý: nếu bắt bánh bột hơi nhão thì cho ít bột áo, không cho nhiều khô bánh, nắn vỏ mỏng thấy đứt đứt là được, vỏ bánh như vậy nướng xong mới mềm

Lấy bột chia bánh: Bánh 250g: 70g vỏ + 180g nhân cả trứng.

Bánh 100g : 30g vỏ + 70g nhân cả trứng.

Dùng tay ấn cục bột cho tròn dẹp , đặt nhân lên trên rồi nắn cho tròn, nhớ xoa bột áo vào tay, khi bắt bánh tròn rồi thì thoa bột áo vào bánh và nhấn bánh vào khuôn, gõ khuôn 4 phía cho bánh ra đặt bánh vào khay và dùng cọ phủi hết bột áo.

Nướng bánh:

Nướng 200 độ để ngăn cuối cùng khoảng 5 phút rồi chuyển lên ngăn giữa và tắt lửa dưới chỉ để lửa trên nướng khoảng 10 phút thấy bánh hơi vàng

– Sau đó lấy ra xịt nước phun sương vào bánh rồi để 1 lúc cho bánh ấm nguội thì phết trứng lên mặt bánh cho vào lò ngăn giữa nướng lửa trên khoảng 15 phút nũa, quan sát thấy thành bánh vàng là bánh chín.

– Nếu làm bánh nhỏ thì rút bớt tg nướng lại 1 chút

– Trước khi nướng xâm vài lổ lên bánh cho khỏi nứt

Chú ý: xịt nước nhiều quá bánh dễ mốc, bảo quản 15 ngày sau khi nướng vì không có chất bảo quản nên không để lâu được.