Cách làm bánh trung thu giảm cân

Bánh Trung Thu truyền thống với hàm lượng calo cao thường là nỗi lo của những người ăn kiêng. Tuy nhiên, có nhiều cách chế biến sử dụng các loại đường ăn kiêng và nguyên liệu ít béo từ củ và hạt, giúp người ăn kiêng vẫn thoải mái thưởng thức bánh. Hãy cùng Tettrungthu.biz khám phá công thức làm bánh Trung Thu keto ít béo, phù hợp cho chế độ ăn kiêng qua bài viết sau đây nhé.

Bánh Trung Thu Eat Clean Nhân Lạp Xưởng

Nguyên liệu:

• Phần nhân bánh:
  • Hạnh nhân lát: 50g
  • Hạt bí trà xanh: 50g
  • Hạt điều: 50g
  • Hạt dưa: 50g
  • Lá chanh: 10g (xắt sợi)
  • Lạp xưởng chay/ít đường: 100g (xắt hạt lựu)
  • Mè rang: 50g
  • Mỡ đường: 150g (có thể thay bằng mứt bí keto)
  • Đường ăn kiêng: 20g
• Phần vỏ bánh:
  • Bột hạnh nhân: 150g
  • Bột dừa: 30g (tùy chọn, giúp vỏ bánh mềm mịn hơn)
  • Dầu hướng dương: 25g
  • Nước đường ăn kiêng: 100g (tự làm hoặc mua sẵn)
  • Trứng gà (lòng đỏ): 1 cái (tùy chọn, giúp vỏ bánh vàng đẹp)

Cách làm bánh trung thu nhân lạp xưởng:

• Chuẩn bị nhân bánh:

  • Rang hạt: Rang chín mè, hạnh nhân, hạt điều, hạt bí. Để nguội.
  • Xào lạp xưởng: Xào lạp xưởng cho đến khi chín thơm.
  • Trộn nhân: Trộn đều các nguyên liệu nhân bánh đã chuẩn bị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

• Làm vỏ bánh:

  • Nấu nước đường: Đun sôi nước và đường ăn kiêng đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
  • Trộn bột: Trộn đều bột hạnh nhân, bột dừa (nếu dùng), dầu hướng dương, nước đường và lòng đỏ trứng gà. Nhào đều đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn.

• Tạo hình và nướng bánh:

  • Tạo hình: Chia đều phần nhân và vỏ bánh. Cán mỏng phần vỏ, đặt nhân vào giữa và gói kín.
  • Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180°C. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi vỏ bánh vàng đều.

Lưu ý:

• Mỡ đường: Nếu không có mỡ đường, bạn có thể thay thế bằng mứt bí keto hoặc các loại mứt trái cây ít đường khác.
• Nước đường: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước đường để vỏ bánh có độ ngọt vừa ý.
• Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước của bánh.

Bánh Trung Thu Keto Khoai Môn, Hạt Sen

Nguyên liệu:

• 450g khoai môn
• 200g hạt sen
• Đường erythritol hoặc mật ong nguyên chất (theo khẩu vị)
• 90ml dầu thực vật

Cách làm bánh Trung Thu Keto Khoai Môn, Hạt Sen:

Làm nhân bánh:

• Rửa sạch hạt sen, ngâm trong 3 giờ rồi để ráo nước.
• Bỏ tim sen để loại bỏ vị đắng.
• Cho hạt sen vào nồi, ninh nhừ với nước trên lửa nhỏ (khoảng 2 tiếng đối với nồi thường và 30 phút đối với nồi áp suất).
• Khi hạt sen đã nhừ, tắt bếp, vớt ra để nguội và ráo nước, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
• Đổ hạt sen vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp quánh dẻo và săn lại. Nếu muốn ăn ngọt, thêm ½ – 1 muỗng mật ong hoặc đường erythritol vào khi đun.
• Tắt bếp, để nhân nguội.

Làm vỏ bánh:

• Gọt vỏ khoai môn, hấp chín, nghiền nhuyễn, lọc qua rây để bớt xơ, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 25 – 30 phút.
• Chia khoai môn và hạt sen thành từng viên nhỏ theo tỷ lệ 6:4 (khoai môn: hạt sen).
• Ấn dẹt viên khoai môn, đặt viên nhân hạt sen vào giữa, sau đó miết cho khoai môn bao bọc sát lấy nhân hạt sen bên trong, không để lại kẽ hở hay không khí giữa nhân và vỏ.
• Quét một lớp dầu thực vật vào mặt trong khuôn bánh.
• Cho bánh vào khuôn bánh Trung Thu, nén chặt để tạo hình và giúp bánh không bở hay bể.

Bánh trung thu ăn kiêng nhân thập cẩm gà quay trứng

Nguyên liệu

• Vỏ bánh:

  • 50g bơ nhạt
  • 300g bột hạnh nhân
  • 80g đường quả la hán
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 150ml nước
  • 50ml whipping cream hoặc sữa tươi không đường

• Nhân bánh Trung Thu keto:

  • 50g bột hạnh nhân
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 ít đường ăn kiêng
  • 100g gà quay
  • 50g hạt dưa rang vàng
  • 50g hạt mè rang vàng
  • 10 lá chanh cắt nhỏ
  • Lòng đỏ trứng muối
  • 100g mỡ đường
  • 50g mứt bí keto
  • 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
  • 60ml nước
  • ½ muỗng cà phê rượu mai quế lộ
  • 1 ít rượu trắng

Cách làm bánh Trung Thu giảm cân nhân thập cẩm gà quay trứng muối

Làm nhân bánh:

• Chuẩn bị trứng muối: Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng, thêm chút đường ăn kiêng, sau đó quét dầu mè lên và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 200°C.
• Trộn nhân: Kết hợp gà quay, hạt dưa, hạt mè, lá chanh, mỡ đường, và mứt bí keto. Thêm bột hạnh nhân và trộn đều.
• Tạo độ kết dính: Thêm nước, rượu mai quế lộ, nước hoa bưởi, và dầu mè vào hỗn hợp, bóp đều cho đến khi nhân kết dính. Nếu nhân bị rời, thêm bột hạnh nhân hoặc nước.
• Tạo hình nhân: Chia nhân thành các phần bằng nhau và bọc bên ngoài trứng muối thành viên tròn.

Làm vỏ bánh:

• Trộn bột: Trộn đều bơ nhạt, bột hạnh nhân, đường quả la hán, lòng đỏ trứng gà, nước và whipping cream hoặc sữa tươi không đường. Nhào thành khối bột mịn dẻo. Nếu vỏ bị khô, thêm một ít nước.
• Chia bột: Chia vỏ bánh thành các phần bằng nhau và vo tròn lại.

Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh:

• Đánh tan lòng đỏ trứng với sữa tươi không đường, sau đó lọc lại bằng rây.

Tạo khuôn và nướng bánh:

• Tạo hình bánh: Ấn dẹp vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, kéo miết sao cho vỏ bánh bao sát lấy phần nhân. Đóng bánh bằng khuôn để tạo hình và in hoa văn.
• Nướng bánh lần 1: Mở lò với nhiệt độ 230°C để làm nóng lò. Nướng bánh trong 8 phút.
• Quét mặt bánh: Lấy bánh ra để nguội. Dùng cọ quét hỗn hợp quét mặt bánh đã chuẩn bị sẵn, chú ý quét đều, không để đọng lại trên rãnh hoặc chỗ dày, chỗ mỏng.
• Nướng bánh lần 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 190°C trong 8 phút.

Lưu ý khi làm bánh Trung Thu ăn kiêng

• Tỷ lệ vỏ và nhân bánh: Tỷ lệ chuẩn giữa vỏ và nhân bánh thường là 1:2. Ví dụ, với bánh nặng 150g, bạn cần 50g vỏ và 100g nhân. Tuy nhiên, nếu sử dụng bột hạnh nhân làm vỏ bánh, hãy tăng lượng vỏ để dễ dàng vo viên và đóng bánh. Trong trường hợp này, bạn có thể áp dụng tỷ lệ 70g vỏ và 100g nhân.
• Quy trình làm bánh: Khi làm vỏ bánh bằng bột hạnh nhân, bạn không cần dành thời gian ủ bột. Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị phần nhân trước và làm vỏ bánh sau.
• Bảo quản bánh: Bánh Trung Thu ăn kiêng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để bánh trong ngăn đá và nướng lại khi dùng.

Bài viết liên quan:

Bánh trung thu chay givral có mấy loại?
Mâm cỗ cúng rằm Trung Thu gồm có gì?
Địa chỉ đặt mua bánh trung thu Givral online ở đâu uy tín?