Bánh trung thu ngũ hạt là một loại bánh trung thu cổ truyền truyền thống. Sự chấp nhận của nó là rất phân cực, có người thích và có người cho rằng đây là loại bánh trung thu tệ nhất.
Bánh ngũ nhân được làm như thế nào?. Vật liệu là gì?. Bánh trung thu này ở đâu cũng có cách làm riêng, không hạn chế nguyên liệu cụ thể. Nguyên liệu chính trong nhân bánh là các loại hạt và trái cây khô, việc lựa chọn nguyên liệu khác nhau sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành.
Có thể thêm nhiều loại hạt vào nhân bánh để phù hợp: hạt ô liu, hạt thông, hạt đậu phộng, hạt hướng dương, hạt óc chó, hạt dưa hấu, hạt hạnh nhân, hạt bí ngô, hạt vừng trắng, hạt vừng đen, hạt điều, v.v. Trái cây sấy khô có thể chọn mứt vỏ cam, nho khô, kẹo dưa đông. Kẹo trái cây có múi, bánh cam, hồng sấy khô, nam việt quất sấy khô … vv.
Công thức làm bánh trung thu ngũ cốc kiểu Quảng Đông này có hơn 5 loại hạt, nhiều hay ít đều có thể dùng, một số nguyên liệu đắt tiền hơn như hạt thông, ô liu,… tùy theo sở thích cá nhân, không quan trọng bạn nhé. bỏ chúng đi hay không.
Lời khuyên:
Vỏ của bánh trung thu ngũ vị sẽ dày hơn một chút so với nhân bánh trung thu kiểu Quảng Đông truyền thống.
Nếu muốn tráng trứng lỏng, bạn có thể dùng 1 lòng đỏ trứng và 1 thìa nước, sau khi đánh tan, rây mịn. Để làm lớp phủ bề mặt, nướng bánh trung thu trong 8 phút, phủ đều lớp phủ lòng đỏ trứng rồi nướng trong 8 phút để hoàn thành. Nếu bạn chọn không áp dụng rửa trứng, màu sắc sẽ đồng đều hơn nhưng nhạt hơn. Sau khi phun nước, nướng trực tiếp trong 15 phút.
Chất liệu vỏ bánh trung thu:
- 100g bột mì ít gluten
- 60 g xi-rô đảo ngược (Xi-rô vàng)
- 30 gam dầu
- 1 thìa cà phê nước kiềm
Vật liệu làm đầy:
- 40g bột gạo nếp (nấu chín)
- 1 thìa dầu
- 50 g xi-rô đảo ngược (Xi-rô vàng)
- ¼ muỗng cà phê muối
- 20 gam nước
- khuôn làm bánh trung thu 100g.
Quả hạch / Trái cây khô:
- 10g hạt mè trắng
- 10g hạt mè đen
- 20 gram quả óc chó
- 20g hạt hướng dương
- 20g dưa hấu / hạt dưa hấu (Hạt dưa trắng)
- 20g hạt bí xanh
- 20g hạnh nhân cắt lát (Hạnh nhân cắt lát)
- 20g Kẹo Dưa đông
- 20 g nam việt quất khô (Nam việt quất khô)
Công thức làm bánh trung thu 5 nhân kiểu Quảng Đông
1. Cách trộn da bánh : Xi-rô ngược (Xi-rô vàng), dầu ăn và nước kiềm được trộn đều, sau đó rây và thêm bột mì ít gluten rồi trộn thành bột.
2. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 2 giờ.
3. Phần nhân: 40 gram bột nếp cho vào chảo khô chiên trên lửa vừa – nhỏ, khoảng 5 phút.
4. Cho hạt mè trắng và mè đen vào chảo khô trên lửa vừa hoặc lửa vừa – nhỏ, chiên mè trắng cho đến khi mè trắng có màu vàng nâu.
5. Cắt quả óc chó thành những miếng nhỏ và chiên chúng trên chảo khô ở lửa vừa hoặc lửa vừa – nhỏ trong khoảng 3 phút rưỡi.
6. Chiên lần lượt từng loại hạt khác trên chảo khô cho đến khi chúng có màu nâu vàng hoặc có mùi thơm. Thời gian chiên khô để tham khảo: nhân hướng dương (3 phút), nhân dưa hấu (2 phút rưỡi), nhân bí đỏ (3 phút rưỡi), lát hạnh nhân (3 phút rưỡi).
6.1 Hạt hướng dương (3 phút)
6.2 Nhân dưa hấu (2 phút rưỡi)
6.4 Hạt hạnh nhân thái lát (3 phút rưỡi)
7. Dưa đường và nam việt quất khô cắt hạt lựu
8. Thêm muối vào các loại hạt và trái cây khô, bột gạo nếp xào, dầu và siro đảo đều rồi trộn đều.
9. Từ từ thêm nước cho đến khi có thể nhào thành một quả bóng, đậy nắp và để sang một bên.
10. Chia nhân ngũ sắc thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 67 gam, nặn thành các viên tròn. Vỏ bánh trung thu được chia thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 49 gam.
11. Dùng màng bọc thực phẩm để cán vỏ bánh trung thu thành từng lát mỏng, gói nhân năm nhân vào. Dùng ngón tay từ từ đóng miệng lại rồi cho vào khuôn cho nổi. Công thức này sử dụng khuôn làm bánh trung thu 100g.
11.1 Cuộn thành từng lát mỏng
11.2 Từ từ đóng miệng bằng các ngón tay
11.3 Tạo hình dạng nổi
12. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 ° C (320 ° F), xịt một lớp nước lên bánh trung thu trước khi cho vào lò, bánh sẽ không bị nứt khi nướng.
13. Đặt chiếc bánh trung thu vào lò nướng ở nhiệt độ 160 ° C (320 ° F) trong 15 phút là hoàn thành.
14. Bánh trung thu mới ra lò sẽ bị khô cứng, đổ dầu trở lại sau 1-2 ngày sẽ mềm hơn.
Bài viết liên quan:
Tham khảo bảng giá bánh trung thu Tài Thông Mooncake
Mua bánh trung thu ở đâu uy tín?
Chọn hương vị bánh trung thu nào của Brodard?
Bài viết liên quan
Sự tích chú Cuội cung trăng
Mỗi khi Tết Trung Thu đến gần, hình ảnh chú Cuội, chị Hằng và Thỏ [...]
Th8
Câu đối Tết trung thu ý nghĩa hay cực dễ nhớ
Bạn đang muốn tìm câu đối cho dịp Trung thu phải không? Trung thu là [...]
Th8
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Trong nhiều căn bếp gia đình Việt Nam, nồi chiên không dầu đã trở thành [...]
Th8
Cách làm bánh trung thu giảm cân
Bánh Trung Thu truyền thống với hàm lượng calo cao thường là nỗi lo của [...]
Th7
Bánh trung thu chay givral có mấy loại?
Givral là một thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng, được biết đến với chất [...]
Th7
Ca dao tục ngữ về tết trung thu
Tết Trung thu, hay còn gọi là Tết đoàn viên, là một trong những dịp [...]
Th7
Cách làm đèn trung thu bằng hộp sữa
Vào mỗi dịp Trung Thu, lồng đèn là món đồ chơi được các em nhỏ [...]
Th7
Thơ về trung thu cho trẻ mầm non ý nghĩa hay
Trung thu là dịp lễ cổ truyền rất được các bé yêu thích. Trong dịp [...]
Th7
Cách làm bơ đậu phộng làm bánh trung thu
Bơ đậu phộng là một loại thực phẩm dạng bơ được làm từ đậu phộng [...]
Th7
Bánh trung thu Hàn Quốc và các nước Châu Á có gì đặc biệt?
Bánh Trung thu có nhiều loại với hương vị và hình dạng đa dạng và [...]
Th7
Tại sao hộp trung thu Givral là sự lựa chọn tinh tế
Tết Đoàn viên 2024 này, bạn đã tìm thấy món quà hoàn hảo để tặng [...]
Th7
Mâm ngũ quả Trung thu đơn giản mà đẹp
Tết Trung thu, hay còn gọi là Rằm tháng Tám, là một trong những dịp [...]
Th7