Cách làm bánh trung thu tại nhà – Bánh Nướng – Ẩm thực Hà Nội

Rằm Tháng Tám sắp đến, hẳn ai cũng nhớ đến những chiếc Bánh trung thu thơm ngon hấp dẫn. Tuy nhiên hiện nay chất lượng vệ sinh của những chiếc Bánh trung thu KĐ rất kém. Để mua được bánh an toàn vệ sinh rất khó. Không biết đâu là bánh thật, đâu là bánh giả.

Sao KH không tự tay mình làm những chiếc Bánh trung thu Kinh Đô vừa đảm bảo vệ sinh vừa trải nghiệm những giây phút thú vị. Amthuchanoi.Org sẽ giới thiệu đến quý khách hàng cách làm bánh nướng Trung thu tại nhà.

1. Để làm được Bánh trung thu KĐ đầu tiên mọi người cần chuẩn bị các công cụ sau:

– Khuôn bánh lò xo (loại 63gr) hoặc khuôn rời (loại 150gr)

– Bình xịt nước

– Chổi

Những dụng cụ này khách hàng có thể mua ngoài chợ hoặc trong các siêu thị bán rất nhiều:

Dụng cụ làm Bánh trung thu

1. Nguyên liệu để làm bánh nướng – BTT Kinh Đô:

– Hạt sen: 20gr

– Mứt bí: 80gr

– Mỡ đường: 70gr

– Hạt dưa: 20gr

– Vừng: 50gr

– Hạt điều: 40gr

– Lạp xường: 40gr

– Lá chanh: 20gr

– Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê

– Bột bánh dẻo: 100gr

– Nước đường bánh dẻo: 60gr (bột và nước đường bánh dẻo chỉ cần nhào đến khi thấy các nguyên liệu kết dính là được.

Nguyên liệu để làm Bánh trung thu

2.  Cách làm Bánh Kinh Đô.

Bước 1:  Nước đường, nước tro tàu, dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều. Đổ ra mâm, nhồi bột 5ph. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ tương ứng với từng loại khuôn. Tỉ lệ vỏ/nhân của  bánh nướng  để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr – nhân 100gr.

Cách làm BTT Kinh Đô

Bước 2:   Lạp xưởng nướng chín thái lát mỏng. Hạt sen, mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập, lá chanh thái chỉ…tất cả cho vào một bát lớn, đổ nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi vào trộn đều. Rắc dần dần bột bánh dẻo vào nhào đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm lại được thì chia thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ để làm phần nhân bánh. Lưu ý tránh nhào trộn nhiều khiến bột bị dai và để quá lâu khiến nhân bị khô, lúc đóng bánh sẽ không đẹ.
Quý khách hàng cũng có thể chuẩn bị thêm các loại nhân khác như nhân sen xát, đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh,khoai môn…v…v…cho hương vị bánh được phong phú.

Cách làm Bánh Kinh Đô

Bước 3:  Cán mỏng bột to vừa phải, cho nhân vào giữa, miết dần viên bột cho kín nhân. Nếu cán miếng bột quá to khi gói sẽ làm không khí lọt vào trong khiến khi nướng bánh bị phồng, nhân không bám vào vỏ và bị rời rạc.

Cách làm Bánh trung thu KĐ

Bước 4:  Xoa một lớp bột áo quanh bột rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Bước 5:  Xếp bánh lên khay, bật trước khoảng 10 phút ở 200 – 210oC, để cả lửa trên và lửa dưới. Nướng khoảng 5ph, nếu lần đầu làm bánh nướng tốt nhất là quý công ty nên đứng quan sát trong thời gian đó để tránh tình trạng nướng quá lửa vỏ bánh bị nứt vỡ.

Cách làm Bánh trung thu

Bước 6:  Khi vỏ bánh trở nên đục là vừa chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để bánh nghỉ.

Bước 7:  Xịt nước xong để bánh nguội hẳn mới tiến hành phết trứng. Lúc ấy vỏ bánh đã ổn định khi phết sẽ ko bị mất hoa văn. Để vỏ bánh lên màu đẹp quý công ty nên phết 2 lần hỗn hợp trứng. Lưu ý là trong quá trình phết bánh nhớ nhẹ tay tránh để trứng nổi bọt, nếu có bọt thì nhẹ nhàng dùng chổi quết lại cho hết bọt.

Bước 8:  Để lò 225oC và nướng tiếp đến khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra (công đoạn này chỉ cần nướng lửa trên thôi cũng được). Nếu thích bánh lên màu đậm hơn các bạn tăng nhiệt lên và nướng thêm 1-2 phút nhé.

Khi nguội, bánh nướng sẽ xuống màu đậm hơn, đợi bánh nguội hẳn quý khách mới cất bánh vào túi nilon, đóng gói kín. Bánh mới nướng xong thường rất khô, đợi 2-3 ngày sau bánh xuống dầu, vỏ bánh mềm lúc bấy giờ ăn mới ngon.

Cách làm Bánh trung thu với 8 bước. Mặc dù hơi cầu kỳ tuy nhiên đổi lại bạn sẽ có được những chiếc bánh nướng thơm ngon và đặc biệt an toàn vệ sinh.
Chúc mọi người thành công!