Bí quyết để nướng bánh trung thu vừa ngon vừa hấp dẫn

Với những nghệ nhân làm bánh Trung Thu, dù là chuyên nghiệp hay nghiệp dư, công đoạn quan trọng đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ, tính kiên nhẫn và canh thời gian chuẩn xác nhất có lẽ là giao đoạn khi nướng bánh. Bởi lẽ, nếu bánh Trung Thu được nướng kỹ thuật thì màu của bánh mới hấp dẫn, vỏ bánh không bị khô cứng mà có độ mềm dẻo như ý. Tìm hiểu cách nướng bánh Trung Thu ngon, chúng tôi chia sẻ với bạn một số kinh nghiệm.

Bí quyết về cách nướng bánh Trung Thu ngon

Đầu tiên, trước khi nướng bánh thì bạn phải chuẩn bị và hoàn tất xong phần bột làm vỏ bánh, nhân bánh và phần tạo hình. Về công đoạn này, bạn có thể tham khảo và tìm mua bột làm bánh vỏ Trung Thu tiện dụng, chất lượng ngon, giá cả hợp lý có bán trên thị trường.

Sau khi hoàn tất phần vỏ bánh, hãy xếp bánh đã thành hình vào khay, nướng ở ngăn dưới từ 8-10 phút, trở mặt bánh và nướng tiếp đến khi vàng mặt. Mang bánh vừa nướng ra khỏi lò, xịt đều nước lên mặt bánh, rồi chờ nước rút khô, dùng một cái cọ quét trứng qua một lớp mỏng lên từng cái bánh để bánh có màu vàng đẹp. Tiếp tục cho bánh vào lò, tăng nhiệt độ hơn nướng thêm 10 phút cho vỏ bánh màu vàng như ý. Nếu nướng bánh Trung Thu không đúng quy cách thì bánh sẽ bị nứt nẻ, lộ nhân.

Bí quyết để nướng bánh trung thu vừa ngon vừa hấp dẫn

Bánh trung thu ngon có màu vàng hấp dẫn

Khi thoa mặt bánh nên lưu ý có thể dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt, nước, vài giọt dầu ăn, ít giọt màu thực phẩm, trộn đều tay, rây mịn phết lên mặt bánh để bánh có màu vàng sẫm đẹp hơn. Chú ý không nên để cọ dính quá nhiều hỗn hợp trên mỗi khi phết, sẽ làm mặt bánh có bọt khí.

Dù với cách nướng bánh như thế nào, bạn cũng nên lưu ý là không nên nướng sậm màu quá vì khi mới ra lò bánh còn nhạt màu, sau vài ngày màu xuống dần, bánh sẽ có màu đậm hơn lúc ban đầu.

Bánh Trung Thu thành phẩm để gọi là đạt tiêu chuẩn thì độ sắc nét của mặt sau khi nướng vẫn y như ban đầu, không bị biến dạng, màu vàng đều, bóng mướt. Nhiệt độ nướng bánh mà chưa đạt thì bánh sẽ bị cong vành, chảy xệ, không đẹp. Tốt nhất mỗi mẻ bánh nên nướng làm 3 lần, 2 lần phết trứng lên mặt bánh và một lần chót đến khi vàng bánh.

Thời gian thích hợp và chuẩn xác để nướng bánh Trung Thu:

Lần 1: Nướng 180 – 190 độ C từ 5 – 8 phút tùy theo kích thước bánh.
Lần 2: Nướng 190 – 200 độ C từ 5 – 7 phút.
Lần 3: Nướng bánh ở khoảng 160 – 180 độ C đến khi bánh chín.

Một bí quyết quan trọng trong các cách làm bánh Trung Thu là phải liên tục để mắt đến màu vàng của bánh và sự chuyển đổi đủ màu trên mặt bánh lúc nướng. Có thế, mẻ bánh mới ngon, đẹp như ý, làm hài lòng cả người làm lẫn người dùng bánh.